「Villa Metsa KARUIZAWA A棟」は、モダンスタイルの一棟貸しプライベートヴィラです。140㎡のゆとりある空間に、LDKオープンキッチン、2つのベッドルーム、ロフトを備え、1〜8名まで滞在可能。さらに、テラス、プライベートプール、サウナ、露天風呂、ファイヤーピットも備わり、軽井沢の自然を感じながら、家族や仲間と贅沢な時間を過ごせます。
Nouvelle cuisine TAKAHASHI
高橋 翔大朗
大分市府内町に店を構える「Nouvelle cuisine TAKAHASHI」は、九州・大分の豊かな食材と日本文化を、フランス料理の技法で表現するモダンフレンチレストランです。四季折々の素材、発酵、香り、食感を繊細に重ね、一皿ごとに土地の記憶や風土を映し出します。2018年にはミシュランプレートにも掲載され、独創性と確かな技術で記憶に残る食体験を届けます。
Nouvelle cuisine TAKAHASHI
〒870-0021 大分県大分市府内町2-4-22 田中ビル2F
NoNameフェスの特別コース料金のご案内
会場：Villa Metsä KARUIZAWA villa A
会場：Villa Metsä KARUIZAWA villa A
●ドリンク代
ドリンク代はペアリングとして、コース料金に含まれております。アルコール、ノンアルコールのペアリング（またはフリードリンク）をご準備しております。
●NoName Festival運営協力金について
NoName Festivalは、「未来に残したいレストラン」を未来へつなぐために、全国のシェフとともに開催する食のプロジェクトです。 運営協力金は、会場設営・運営、安全管理、保険、予約・チケットシステム、レストランサポートなど、フェス全体の運営費として活用させていただきます。
「Nouvelle cuisine TAKAHASHI」が大切にするのは、料理を通して人の心と体を元気にすること。レストランの語源にある“回復させる”という意味を軸に、地元・大分の力強い食材と古き良き日本文化を、現代的なフレンチへと昇華します。美しい盛り付け、香りの余韻、驚きのある構成が重なり、特別な日にもふさわしい一皿を楽しめます。
シェフ：高橋 翔大朗
Shotaro Takahashi
大分県生まれ。十代からレストランや結婚式場で修業し、国内外の料理に触れて独自の感性を磨く。西日本調理技術コンクール入賞、ルージエのフォアグラコンクール日本ファイナリスト、大分県技能者匠賞などを受賞。九州・大分の食材、日本文化、発酵やフレンチの技法を重ね、記憶に残る一皿を創造する。
