軽井沢の感性と、福井の旬が響き合う3日間信州の風土に日本料理の美意識とフランス料理の技法を重ねる「L’inflexion」。福井・北陸の豊かな食材を、端正な日本料理として表現する「料理屋みや﨑」。異なる土地で磨かれてきた2つの感性が、NoNameフェスティバルの3日間でひとつに重なります。軽井沢の自然と福井の旬、それぞれの魅力から生まれる特別な料理体験をお楽しみください。
L’inflexion（ランフレクション）
柏木 暢介
料理屋 みや﨑
宮﨑 洋彰
L’inflexion
L’inflexion〈ランフレクション〉は、軽井沢の自然に寄り添うように佇むイノベーティブフレンチ。フランス料理の理論に、日本料理の美意識や信州の風土を重ね、季節の移ろいを一皿ごとに表現します。ディナーはシェフのおまかせコースを中心に、軽井沢ならではの静けさと余白を感じながら、特別な食体験を楽しめるグランメゾンです。
L’inflexion
フレンチ
軽井沢の森に包まれるように佇む、上質なイノベーティブフレンチ。信州の風土、日本料理の美意識、フランス料理の技法が重なり合い、ここでしか味わえない特別なコースを楽しめます。
料理屋みや﨑
欅の一枚板を据えた端正なカウンターで、季節の移ろいを一皿ずつ味わう日本料理店。地元・福井をはじめ北陸の食材を、店主の感性と確かな手仕事で静かに昇華。親密な距離感のなかで、料理、器、空間が美しく重なり合う特別な時間を楽しめます。
料理屋 みや﨑
日本料理
北陸の旬を中心に、魚介や野菜、ジビエまでを丁寧に仕立てる「料理屋みや﨑」。凛としたカウンターで、福井の季節を感じる日本料理を楽しめます。
NoNameフェスの特別コース料金のご案内
会場：L’inflexion
L’inflexion × 料理屋みや﨑
会場：L’inflexion
L’inflexion × 料理屋みや﨑
●ドリンク代
ドリンク代はペアリングとして、コース料金に含まれております。アルコール、ノンアルコールのペアリング（またはフリードリンク）をご準備しております。
●NoName Festival運営協力金について
NoName Festivalは、「未来に残したいレストラン」を未来へつなぐために、全国のシェフとともに開催する食のプロジェクトです。 運営協力金は、会場設営・運営、安全管理、保険、予約・チケットシステム、レストランサポートなど、フェス全体の運営費として活用させていただきます。
