RUZE classique×IZA×Laithai

旧軽井沢の森の中に佇むRUZE classiqueは、四季折々の自然とアンティークの趣が調和する本格フレンチレストラン。コンソメやソースなどひとつひとつに見えない手間を惜しまず、世界各地の旬の食材を生かした正統派フランス料理をご提供しています。クラシックな技法の中に、地産の食材や、日本ならではの発酵文化や調味料を繊細に取り入れるなど、味覚に深く響くおいしさを丁寧に追求する吉川シェフ。選び抜かれた調度品が彩る空間美とともに、食の豊かさと美しさをお届けしています。

Chef 吉川 淳（Jun Kikkawa）
フランス・アルザスのオーベルジュ ド リルで研鑽を積み、軽井沢の名門フレンチにて17年間セカンドシェフを務めた実力派シェフ。澄んだコンソメや丁寧に引き上げるソースなど、一皿の土台となる仕事を何より大切にし、素材の持ち味を引き出す正統派クラシックフレンチを得意とする。確かな技術に裏打ちされた味わいと美しい佇まいに加え、テーブルを囲む時間や空間との調和まで寄り添う料理で、RUZE classiqueならではの心に残る時間をお届けします。